Ingredientes
- 6 melocotones
- 1 lámina de hojaldre
- 2 naranjas
- 1 limón
- 600 ml. de nata de montar
- 200 g. de queso crema
- Almendra troceada
- Azúcar, canela en polvo y menta fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Estirar un poco el hojaldre con ayuda del rodillo. Cortar en 2 porciones similares de tamaño y disponer en la placa de horno sobre papel sulfurizado. Agujerear con las púas de un tenedor para evitar que suba demasiado y hornear a 200º, calor arriba y abajo, unos 12 minutos o hasta que empiece a a estar dorado. Para cocinar los melocotones los lavaremos muy bien. Los cortaremos en medias lunas y los dispondremos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Comenzaremos a dorar y añadiremos una cucharada generosa de azúcar y el jugo de 2 naranjas y 1/2 limón. Les daremos la vuelta y dejaremos que se cocinen unos 2 minutos aproximadamente. Apartaremos los melocotones del jugo y reservaremos todo. Sacar los hojaldres del horno y dejar que pierdan temperatura. Por otro lado, haremos la crema. Solo tenemos que disponer la nata y el queso crema en un cuenco. Comenzaremos a montar con la varilla e iremos incorporando poco a poco 150 g. de azúcar, hasta que al final la mezcla forme picos. Extender una capa de crema sobre una de las láminas de hojaldre. Agregar algunas trozos de melocotón y disponer la otra lámina de hojaldre encima. Volver a extender crema de nata y queso por encima y cerrar los lados de la tarta untando más crema. Repartir las medias lunas de melocotón por encima y pintar con el jugo que habían soltado los melocotones al cocinarlos al fuego. Espolvorear con almendra troceada, canela en polvo y decorar con algunas hojas de menta fresca.
