domingo, 12 de febrero de 2012
viernes, 10 de febrero de 2012
martes, 7 de febrero de 2012
sábado, 4 de febrero de 2012
BRADADA DE BACALAO CON ESCAROLA
INGREDIENTES
- 1 escarola
- 200 g. de bacalao desalado
- 150 g. de gambas peladas
- 12 pimientos de piquillo
- 1 cebolleta
- 75 g. de aceituna negras s/h
- 1 granada
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas cocidas
- 1/2 litro de leche
- Rebozar:1 taza de harina y 3 huevos
- Pimentón dulce, perejil y mostaza
PROCESO COCINA
- Limpiar la escarola y cubrirla con leche. Reservar al frío.
- Para la brandada de bacalao comenzar a rehogar dos dientes de ajo picados con aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse, introducir el bacalao y cubrir con leche. Al hervir, lo apartamos del calor y dejamos enfriar ligeramente durante 5 minutos.
- Pelar las patatas cocidas y aplastar con ayuda de un tenedor.
- Quitarle al bacalao la piel, las espinas, desmenuzarlo y agregarlo a las patatas.
- Verter un poco de la leche de cocer el pescado, hasta conseguir una mezcla homogénea. Ajustar de sal y guardar al frío.
- Para la vinagreta picar un diente de ajo y comenzar a dorarlo con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir las gambas picadas, cocinar brevemente e incorporar una cucharadita de pimentón. Apartar y reservar en un tarro de cristal.
- Agregar una cucharada de vinagre, un poco de mostaza y perejil picado. Reservar al frío.
Rellenar los pimientos con la brandada, rebozarlos por harina y huevo batido. Dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra y escurrir sobre papel de cocina.
- Escurrir la escarola y enjuagar bajo el grifo. Añadir una cebolleta picada, rodajas de olivas negras y las semillas de una granada.
EMPLATAR
viernes, 3 de febrero de 2012
jueves, 26 de enero de 2012
sábado, 14 de enero de 2012
jueves, 12 de enero de 2012
EL ALBOR DE LA VIDA
Hoy, a tu sombra, quiero
ver estos campos de mi Andalucía,
como a la vera ayer del Alto Duero
la hermosa tierra de encinar veía.
Olivo solitario,
lejos de olivar, junto a la fuente,
olivo hospitalario
que das tu sombra a un hombre pensativo
y a un agua transparente,
al borde del camino que blanquea,
guarde tus verdes ramas, viejo olivo,
la diosa de ojos glaucos, Atenea.
lunes, 9 de enero de 2012
lunes, 26 de diciembre de 2011
ROSCO DE REYES
Ingredientes
1 kg de harina
30 gr de levadura
6 huevos
5 gr de salralladura de limon
ralladura de naranja
agua de azahar
250 gr de azucar
300 gr de mantequilla
huevo batido
4 guindas
Elaboración
Mezcla en un recipiente la harina con la levadura y el agua. Después añade las ralladuras de limón y naranja. A continuación, incorpora los huevos y la sal y bate todo bien. .
Poco a poco, echa la mantequilla derretida y amasa a mano hasta conseguir una bola compacta. .
Envuelve la bola con un paño húmedo y déjala en el frigorifico durante 5 horas para que fermente..
Transcurrido el tiempo de fermentación, dale forma de rosco a la masa, introduce la sorpresa y úntala con huevo batido. Adorna con las guindas y mételo en el horno a 120 grados durante 40 minutos. Sácalo y deja enfriar. .
Consejo
A la hora de servir, se puede adornar con azúcar glas y crema de arándanos o cualquier tipo de mermelada..
jueves, 22 de diciembre de 2011
miércoles, 14 de diciembre de 2011
ENTRE UMILDE PAJA
Había pastores en la misma región,
que velaban y guardaban las vigilias de la noche sobre su rebaño.
Y he aquí, se les presentó un ángel del Señor,
y la gloria del Señor los rodeó de resplandor;
y tuvieron gran temor.
Pero el ángel les dijo: No temáis; porque he aquí os doy nuevas de gran gozo,
que será para todo el pueblo:
que os ha nacido hoy, en la ciudad de David,
un Salvador, que es CRISTO el Señor.
Esto os servirá de señal: Hallaréis al niño envuelto en pañales,
acostado en un pesebre.
Y repentinamente apareció con el ángel una multitud de las huestes celestiales,
que alababan a Dios, y decían:
¡Gloria a Dios en las alturas, y en la tierra paz,
buena voluntad para con los hombres!
lunes, 12 de diciembre de 2011
martes, 6 de diciembre de 2011
lunes, 28 de noviembre de 2011
viernes, 25 de noviembre de 2011
BOCADOS DE MEMBRILLO Y NUECES CON QUESO
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 50 g de queso Idiazabal
- 100 g dulce de membrillo
- 8-10 nueces peladas
- 10-12 frambuesas
- 1 huevo
- aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de canela en polvo
Elaboración
Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y corta 6 cilindros con ayuda de un molde redondo hueco.
Corta el membrillo en taquitos y ponlos en un bol. Pica las nueces finamente y añádelas al bol. Aplasta todo con un tenedor y mezcla bien.
Distribuye dentro de cada círculo de hojaldre un poco de la mezcla de membrillo con nueces. Pon una frambuesa encima de cada uno y aplástala un poco. Pincela los bordes del hojaldre con huevo y dobla las empanadillas. Cierra con ayuda de un tenedor y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Ralla el queso con el rallador. Coloca las empanadillas en un plato y acompaña con un montoncito de queso rallado. Decora con frambuesas y con una pizca de azúcar y canela.
Corta el membrillo en taquitos y ponlos en un bol. Pica las nueces finamente y añádelas al bol. Aplasta todo con un tenedor y mezcla bien.
Distribuye dentro de cada círculo de hojaldre un poco de la mezcla de membrillo con nueces. Pon una frambuesa encima de cada uno y aplástala un poco. Pincela los bordes del hojaldre con huevo y dobla las empanadillas. Cierra con ayuda de un tenedor y fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Ralla el queso con el rallador. Coloca las empanadillas en un plato y acompaña con un montoncito de queso rallado. Decora con frambuesas y con una pizca de azúcar y canela.
miércoles, 16 de noviembre de 2011
lunes, 14 de noviembre de 2011
lunes, 7 de noviembre de 2011
martes, 1 de noviembre de 2011
JESUS TODO CORAZON Y AMOR
Yo, la luz, he venido al mundo,
para que todo aquel que cree en mí no permanezca en tinieblas.
Al que oye mis palabras, y no las guarda, yo no le juzgo;
porque no he venido a juzgar al mundo, sino a salvar al mundo.
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