CÓRDOBA VIDA Y GENIO



UN HERMOSO VIDEO DE MI TIERRA.

MOMENTOS DE RELAX

LUGARES DE SUEÑO

viernes, 10 de noviembre de 2017

SUFLE ALASKA ESPERO OS GUSTE


Ingredientes:
  • 50 g. de uvas blancas
  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • 2 kiwis
  • 2 naranjas
  • Frambuesas
Para el Bizcocho:
  • 6 huevos
  • 100 g. de harina
  • 100 g. de azúcar
Para el Merengue italiano:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 1 limón
  • 2 claras de huevo
Elaboración:
Para el bizcocho, batir con la varilla los huevos y el azúcar hasta que adquieran un color más claro y blanquecino. Añadir entonces la harina tamizada, poco a poco, mezclando con la espátula de abajo hacia arriba con movimientos envolventes. Verter en una fuente de horno engrasada y cubierta con papel vegetal y cocinar, durante unos 15 minutos, en el horno precalentado a 185ºC. Exprimir en un cuenco el zumo de 2 naranjas e ir agregando el resto de la fruta cortada en dados. Para el merengue, disponer un cazo al fuego con 1 taza de azúcar, 1/2 de agua y 1 chorrito de limón. Por otro lado, montar a punto de nieve, con ayuda de la varilla de la batidora, 2 claras de huevo con unas gotas de zumo de limón. Cuando el almíbar comience a tener unas burbujas más pesadas, apartar un poco en un cuenco con agua fría. Dejar enfriar 10 segundos y tomar con las manos esta porción de almíbar, debiendo poder hacer con las yemas de los dedos una bola blanda. Retirar entonces del fuego e ir agregándolo a las claras montadas, sin parar de batir, en forma de hilo fino. 

martes, 3 de octubre de 2017

PERAS AL VINO BLANCO Y CHOCOLATE

Ingredientes:Peras al Vino blanco:
  • 4 peras
  • 1 botella de vino blanco
  • 150 g. de azúcar
  • 1 rama canela, 2 clavos, 1 naranja y 1 limón
Para Bizcocho de chocolate:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de levadura de sobre
Elaboración:
Pelar las peras, cortarlas a lo largo y a la mitad y descorazonarlas. Disponerlas en una cacerola y añadir el vino, 150 g. de azúcar, 1 rama de canela, 2 clavos y las cáscaras de la naranja y el limón. Llevar al fuego y dejar hervir suavemente hasta que estén tiernas. Para el bizcocho instantáneo, engrasar una taza con un poco de aceite. Cascar un huevo, batir ligeramente y añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de cacao en polvo. Mezclar bien y agregar 2 cucharadas colmadas de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo. Terminar de mezclar y cocinar, 2 minutos, en el microondas a máxima potencia. Sacar, picar con ayuda de un cuchillo y reservar. Por otro lado, cuando las peras estén tiernas, apartarlas del vino y dejar este al fuego para que reduzca un poco. Como sugerencia de presentación, opcionalmente, sobre este dispondremos una bola de helado de chocolate. También, si lo deseamos, unas almendras fritas troceadas, azúcar glasé y alguna hojita de hierbabuena.

sábado, 9 de septiembre de 2017

SOÑADORA


SALMOREJO DE MELOCOTON

INGREDIENTES

  • 700 g. aproximados de melocotón
  • 100 g. tomate maduro
  • 50 g. pan
  • 1/4 de vaina de vainilla
  • 150 g. de salchichón ibérico
  • 1 cebolleta
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

    ELABORACIÓN

    1. Para el salmorejo pelar los melocotones, reservando medio para la guarnición. Trocearlos y colocarlos en un cuenco junto con el tomate, también pelado.
    2. Agregar el pan troceado, 1/3 de vaso de virgen extra, un chorrito de vinagre, sal, una pizca de pimienta y 1/4 de vaina de vainilla. Triturar bien y colar o no, dependiendo del gusto de cada comensal. Cubrir y guardar al frío.
    3. Como guarnición del salmorejo pelaremos y cortaremos medio melocotón y lo mezclaremos con el salchichón cortado en dados, la cebolleta y el perejil picado. Agregar unas cucharadas de virgen extra, mezclar y reservar.
    4. SALMOREJODEMELOCOTON_170809