CÓRDOBA VIDA Y GENIO



UN HERMOSO VIDEO DE MI TIERRA.

MOMENTOS DE RELAX

LUGARES DE SUEÑO

lunes, 28 de septiembre de 2009

APERITIVO DE BACALAO GRATINADO


INGREDIENTES:
2 lomos de bacalao
1 cebolla
1pimiento verde
1 pimiento morón rojo
½ barra de pan
1 vaso de leche
1 huevo
Agua sal
Aceite de oliva
Vinagre
Perejil para adornar.

ELABORACION:
Para desalar el bacalao lava los lomos y ponlos en un cuenco con agua e introduce
El cuenco en el frigorífico durante 48 oras (cambia el agua 3 veces durante ese
Tiempo). Cuando este desalado, introduce los lomos en una cazuela, vierte la
Leche y la misma cantidad de agua y cocina durante 6-8 minutos.
Separa las laminas del bacalao y reserva, corta la cebolla el pimiento verde y el
Rojo en juliana y pochalo en una sartén con un chorro de aceite y sazona, corta el
Pan en rebanadas ponlo en una bandeja de horno y hornea a 200ºc durante 5
Minutos.
Coloca la verdura pochada sobre las rebanadas de pan y encima las laminas de
Bacalao, para hacer la mahonesa con el huevo, un chorrito de vinagre sal y un
Buen chorro de aceite en un vaso de la batidora y vate bien, reparte un montoncito
De mahonesa en cada rodaja de pan y gratina en el horno durante 2-3 minutos.
SIRVE LOS APERITIBOS ADORNADOS CON PEREJIL.

jueves, 17 de septiembre de 2009

SORBETE DE LIMON CON MANZANA Y SIDRA



INGREDIENTES:
PARA 2 PERSONAS
2 manzanas reineta
100 ml. De sidra
1 rama de canela
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de helado de limón
2 cucharadas de nata
Unas hojas de menta
Unas frambuesas
Unas grosellas

ELABORACION:
Introduce la sidra en un cazo con el azúcar, la canela y las manzanas peladas y
Troceadas en dados. Deja cocer durante 10 minutos deja que se enfríe.
A la hora de servir coloca en una copa dos cucharadas de sorbete de limón
Con los dados de manzana a la cidra, riega con un chorrito de nata y adorna
Con unas grosellas y frambuesas y unas hojas de menta.
(QUE LO DIFRUTEN)


viernes, 4 de septiembre de 2009

AGUACATE RELLENO DE ENSALADILLA


INGREDIENTES:
PARA 4 PERSONAS
4 aguacates
200 gr. De bonito en aceite
100 gr. De guisantes desgranados
3-4 hojas de lechuga variada
1 tomate
1 cebolla
1 huevo
Aceite virgen extra
Agua y sal
Perejil picado
PARA LA SALSA ROSA:
Un vaso de mayonesa
2-3 cucharadas de tomate concentrado
Zumo ½ naranja
Un chorrito de brandy
Unas gotas de salsa picante

ELABORACION:
Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua durante 10 minutos, en otra cacerola
Pon a cocer los guisantes co agua y una poquita de sal déjalos cocer 8 minutos
Escúrrelos y reserva.
Pica fina mente la cebolla y mézclala y colócala en un cuenco con el bonito
Desmenuzado, pica el tomate fina mente y incorpora a la ensalada, corta los
Aguacates por la mitad en sentido longitudinal extrae trae la pulpa y pícala
Pica en juliana fina la lechuga, agrega la mezcla anterior al aguacate picado y la
Juliana de lechuga, agrega el huevo cocido también picadito y los guisantes cocidos
Pon apunto de sal.
Para la salsa rosa pon la mayonesa en un cuenco, agrégale el tomate concentrado
El zumo de naranja y la salsa picante y el brandy, mezcla bien hasta conseguir una
Salsa homogénea, incorpora la ensaladilla y mezcla bien el conjunto.
Rellena las cáscaras con esta ensaladilla, coloca los aguacate en una fuente con una
Base de lechuga cortada, y napa la ensaladilla con el resto de la salsa rosa.
( PON TU TOQUE PERSONAL)