CÓRDOBA VIDA Y GENIO



UN HERMOSO VIDEO DE MI TIERRA.

MOMENTOS DE RELAX

LUGARES DE SUEÑO

miércoles, 31 de marzo de 2010

CORDOBA Y SU PASION DE SUS Y MAGENES


Bendito sea


Bendito sea aquel día
que en la Cruz nos redimiste
y que al pecador quisiste
perdonar en tu agonía.
Se cumplió la profecía
de tu Muerte y tu Pasión.
Bendito sea el perdón
que otorgaste al mundo entero
tras el lanzazo certero
que horadó tu corazón.

jueves, 25 de marzo de 2010

ENSALADA DE PATATAS CON HUEVOS DUROS EN VINAGRETA


INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS

2 patatas
3 huevos
6 yemas de espárragos
12 guindillas en vinagre
1 cebolleta
12 aceitunas
1 lata de ventrisca
Zumo de ½ limón
Vinagre de manzana
1 vaso de aceite de girasol
Aceite de oliva
Sal y cristales de sal
Perejil
Perifollo

PREPARACION:
Pon a cocer las patatas (25 minutos ) y 2 huevos ( 12 minutos ) en una cazuela con agua, pela las patatas y córtalas en
Rodajas y pica finamente los huevos mescla en un bol los huevos picados las guindillas también bien picadas y el perejil
Picado, agrega aceite de oliva vinagre ( una parte de vinagre por tres de aceite ) y sal.
Reserva esta vinagreta saca la ventrisca y las puntas de espárragos de sus latas y escúrrelas, pon el aceite de girasol en
Un vaso de batir y agrega el zumo de medio limón, un chorrito de vinagre de manzana y un huevo, bate con la batidora
Eléctrica hasta que espese y se forme la mahonesa vierte un chorrito de aceite y vinagre bate un poco mas y reserva.
Sirve esta ensalada poniendo en la base la patata, en rodajas encima la cebolleta limpia a rodajas y las aceitunas
Deshuesadas y picadas, coloca también la ventrisca un poco y unos espárragos aliña con la vinagreta, espolvorea unos
Cristales de sal y adorna con unas hojas de perifollo. DIFRUTENLA



lunes, 15 de marzo de 2010

FLAN DE PLATANO CON GALLETAS



INGREDIENTES
4 Personas
2 plátanos
4 yemas de huevos
125 g de azúcar
50 g de chocolate negro
4 galletas de avena
1 cáscara de limón
50 ml de leche condensada
½ l leche
Aceite de oliva
1 ramita de canela
Menta.

Elaboración:
Para hacer el caramelo, pon 75 g de azúcar en un cazo y cocínalo a fuego lento asta que
Coja color y consistencia de caramelo, distribúyelos en 4 moldes y reserva pela los plátanos
Y ponlos en una fuente apta para horno, riega con un chorrito de aceite y hornea 210º c
Durante 10 minutos.
Pon la leche a hervir con la leche condensada, la canela y una cáscara de limón cuando
Hierva retira la cáscara de limón y la canela y pasa todo al vaso de la batidora incorpora los
Plátanos y tritúralos, mezclas las yemas del huevo con el resto del azúcar añade los plátanos
Triturados con la leche y mezcla.
Reparte esta mezcla en los moldes con el caramelo y hornea al baño María 180º c durante
12 minutos derrite el chocolate e introdúcelo en un cucurucho de papel haz unas rallas de
Chocolate en los platos y pon los flanes acompañas con las galletas picadas finamente y
Decora con menta.


lunes, 1 de marzo de 2010

ALCACHOFAS RELLENAS DE LANGOSTINOS



INGREDIENTES
Para 4 personas
12 alcachofas
12 langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajos
1huevo
2 cucharadas de harina
1 vaso de salsa de tomate
1 copa de brandy
Aceite de oliva
Agua sal y perejil

ELABORACION
Para hacer el cardo, pela los langostinos (reserva las colas) pon las cabezas y las
Cáscaras a cocer en una cazuela con agua sal y perejil, durante 10- 15 minutos cuela y
Reserva, para hacer la salsa pica la cebolla y los ajos y pocha todo en una cazuela con un
Chorrito de aceite, añade una cucharada de harina, cocínala y agrega la salsa de tomate
Y 3 cazos de cardo de pescado.
Reduce la salsa durante 8-10 minutos tritura cuela y reserva, para hacer el relleno retira el
Intestino de los langostinos y trocéalos, saltéalos en una arten con un chorrito de aceite
Con un chorrito de aceite y una pizca de sal, vierte el brandy y flamea, añade una cucharada
De harina, cocínala y agrégale un cazo de caldo.
Cuece el huevo pícalo añade una pizca de perejil picado y reserva, limpia las alcachofas
Retirando las hojas duras, ponlas a cocer con un poquito de perejil y sal cuando estén tiernas
Sácalas las y vacíalas y rellénalas coloca una cola de langostino en cada alcachofa hornea
200ºc durante 4-5 minutos, riega la base de un plato con la salsa, sirve 3 alcachofas por
Ración decora con perejil.