Sopa “atomatá” con jamón

Ingredientes:

250 g. de queso payoyo
100 g. jamón ibérico
150 g. de chorizo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
6 tomates bola maduros
1/2 Kg. de patatas
1/4 de Kg. de pan de hogaza
1 litro de caldo de ave
Laurel
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Hacer un corte en cruz a los tomates en la base y retirarles el pedúnculo. Sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos o 1 minuto, apartarlos rápidamente en agua con hielo, y dejar que se enfríen. Pelarlos entonces, picarlos y reservarlos. Por otro lado, trocear en dados y comenzar a rehogar, en una cacerola con un chorreón de virgen extra, la cebolla, el pimiento y el chorizo. Añadir los ajos fileteados, una hoja de laurel y dejar cocinar unos minutos. Agregar los tomates al sofrito y dejar cocinar, unos 10 minutos, a fuego medio-alto. Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en rodajas y añadirlas a la cacerola. Una vez que el tomate esté bien frito, verter el caldo de ave, 2 vasos de agua y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que la patata esté tierna.
VER PROGRAMA COMPLETO:

INGREDIENTES

30 galletas
100 g. de mantequilla

Brownie:

3 huevos
125 g. de cobertura de chocolate negro
100 g. de harina
100 g. de azúcar
200 g. de mantequilla

Relleno de Queso:

700 g. de queso crema
100 g. de azúcar
4 huevos

Decorar:

12 fresas

ELABORACIÓN

Para la base: Triturar primero las galletas en la picadora de la batidora. Mezclar bien con la mantequilla que hemos derretido previamente en el microondas. Cubrir el fondo de un molde con papel vegetal y extender la mezcla de la base por encima; apretando bien para compactar.
Para el brownie: Disponer el chocolate y la mantequilla en un bol cubierto con plástico film. Derretir al baño María y dejar que se atempere ligeramente.Mientras tanto batir brevemente los huevos con el azúcar en un cuenco. Añadirle la harina y mezclar con suavidad. Incorporar el chocolate derretido. Mezclar bien y extender esta masa sobre la base de galletas que tenemos en el molde.
Hornear durante unos 15 minutos en el horno precalentado a 180º.
Para el relleno de queso mezclaremos con la varilla en un cuenco el queso crema con el azúcar.
Cuando sea una mezcla homogénea añadiremos los 4 huevos batidos y continuaremos mezclando.
Verter esta mezcla de queso sobre el molde con el brownie y hornear 45 minutos a 165º.
Una vez saquemos la tarta del horno, dejaremos que pierda temperatura y guardaremos en el frigorífico.
Decorar con fresas cortadas a la mitad.
De manera opcional, podemos verter encima de la tarta un poco de arroz con leche y caramelizarlo.