CÓRDOBA VIDA Y GENIO



UN HERMOSO VIDEO DE MI TIERRA.

MOMENTOS DE RELAX

LUGARES DE SUEÑO

domingo, 26 de febrero de 2012

YO VOY SOÑADO CAMINOS

 

Yo voy soñando caminos
de la tarde. ¡Las colinas
doradas, los verdes pinos,
las polvorientas encinas!…
¿Adónde el camino irá?
Yo voy cantando, viajero
a lo largo del sendero…
-la tarde cayendo está-.
“En el corazón tenía
“la espina de una pasión;
“logré arrancármela un día:
“ya no siento el corazón”.
Y todo el campo un momento
se queda, mudo y sombrío,
meditando. Suena el viento
en los álamos del río.
La tarde más se oscurece;
y el camino que serpea
y débilmente blanquea
se enturbia y desaparece.
Mi cantar vuelve a plañir:
“Aguda espina dorada
quien te pudiera senti
en el zorazon clavado

Antonio Machado

viernes, 10 de febrero de 2012

LUGARES DON DUENDE

                                           PATIOS Y FERIA DE CORDOBA

sábado, 4 de febrero de 2012

BRADADA DE BACALAO CON ESCAROLA


INGREDIENTES
- 1 escarola
- 200 g. de bacalao desalado
- 150 g. de gambas peladas
- 12 pimientos de piquillo
- 1 cebolleta
- 75 g. de aceituna negras s/h
- 1 granada
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas cocidas
- 1/2 litro de leche
- Rebozar:1 taza de harina y 3 huevos
- Pimentón dulce, perejil y mostaza


PROCESO COCINA
- Limpiar la escarola y cubrirla con leche. Reservar al frío.
- Para la brandada de bacalao comenzar a rehogar dos dientes de ajo picados con aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse, introducir el bacalao y cubrir con leche. Al hervir, lo apartamos del calor y dejamos enfriar ligeramente durante 5 minutos.
- Pelar las patatas cocidas y aplastar con ayuda de un tenedor.
- Quitarle al bacalao la piel, las espinas, desmenuzarlo y agregarlo a las patatas.
- Verter un poco de la leche de cocer el pescado, hasta conseguir una mezcla homogénea. Ajustar de sal y guardar al frío.
- Para la vinagreta picar un diente de ajo y comenzar a dorarlo con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir las gambas picadas, cocinar brevemente e incorporar una cucharadita de pimentón. Apartar y reservar en un tarro de cristal.
- Agregar una cucharada de vinagre, un poco de mostaza y perejil picado. Reservar al frío.
 Rellenar los pimientos con la brandada, rebozarlos por harina y huevo batido. Dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra y escurrir sobre papel de cocina.
- Escurrir la escarola y enjuagar bajo el grifo. Añadir una cebolleta picada, rodajas de olivas negras y las semillas de una granada.
EMPLATAR

viernes, 3 de febrero de 2012

DOS LUGARES DE SUEÑO