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LUGARES DE SUEÑO

sábado, 9 de septiembre de 2017

SOÑADORA


SALMOREJO DE MELOCOTON

INGREDIENTES

  • 700 g. aproximados de melocotón
  • 100 g. tomate maduro
  • 50 g. pan
  • 1/4 de vaina de vainilla
  • 150 g. de salchichón ibérico
  • 1 cebolleta
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

    ELABORACIÓN

    1. Para el salmorejo pelar los melocotones, reservando medio para la guarnición. Trocearlos y colocarlos en un cuenco junto con el tomate, también pelado.
    2. Agregar el pan troceado, 1/3 de vaso de virgen extra, un chorrito de vinagre, sal, una pizca de pimienta y 1/4 de vaina de vainilla. Triturar bien y colar o no, dependiendo del gusto de cada comensal. Cubrir y guardar al frío.
    3. Como guarnición del salmorejo pelaremos y cortaremos medio melocotón y lo mezclaremos con el salchichón cortado en dados, la cebolleta y el perejil picado. Agregar unas cucharadas de virgen extra, mezclar y reservar.
    4. SALMOREJODEMELOCOTON_170809