CÓRDOBA VIDA Y GENIO



UN HERMOSO VIDEO DE MI TIERRA.

MOMENTOS DE RELAX

LUGARES DE SUEÑO

martes, 3 de octubre de 2017

PERAS AL VINO BLANCO Y CHOCOLATE

Ingredientes:Peras al Vino blanco:
  • 4 peras
  • 1 botella de vino blanco
  • 150 g. de azúcar
  • 1 rama canela, 2 clavos, 1 naranja y 1 limón
Para Bizcocho de chocolate:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de levadura de sobre
Elaboración:
Pelar las peras, cortarlas a lo largo y a la mitad y descorazonarlas. Disponerlas en una cacerola y añadir el vino, 150 g. de azúcar, 1 rama de canela, 2 clavos y las cáscaras de la naranja y el limón. Llevar al fuego y dejar hervir suavemente hasta que estén tiernas. Para el bizcocho instantáneo, engrasar una taza con un poco de aceite. Cascar un huevo, batir ligeramente y añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de cacao en polvo. Mezclar bien y agregar 2 cucharadas colmadas de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo. Terminar de mezclar y cocinar, 2 minutos, en el microondas a máxima potencia. Sacar, picar con ayuda de un cuchillo y reservar. Por otro lado, cuando las peras estén tiernas, apartarlas del vino y dejar este al fuego para que reduzca un poco. Como sugerencia de presentación, opcionalmente, sobre este dispondremos una bola de helado de chocolate. También, si lo deseamos, unas almendras fritas troceadas, azúcar glasé y alguna hojita de hierbabuena.

sábado, 9 de septiembre de 2017

SOÑADORA


SALMOREJO DE MELOCOTON

INGREDIENTES

  • 700 g. aproximados de melocotón
  • 100 g. tomate maduro
  • 50 g. pan
  • 1/4 de vaina de vainilla
  • 150 g. de salchichón ibérico
  • 1 cebolleta
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

    ELABORACIÓN

    1. Para el salmorejo pelar los melocotones, reservando medio para la guarnición. Trocearlos y colocarlos en un cuenco junto con el tomate, también pelado.
    2. Agregar el pan troceado, 1/3 de vaso de virgen extra, un chorrito de vinagre, sal, una pizca de pimienta y 1/4 de vaina de vainilla. Triturar bien y colar o no, dependiendo del gusto de cada comensal. Cubrir y guardar al frío.
    3. Como guarnición del salmorejo pelaremos y cortaremos medio melocotón y lo mezclaremos con el salchichón cortado en dados, la cebolleta y el perejil picado. Agregar unas cucharadas de virgen extra, mezclar y reservar.
    4. SALMOREJODEMELOCOTON_170809

        jueves, 6 de julio de 2017


        Gazpacho:
        • 1 Kg. de tomates pera
        • 1 pimientos verde
        • ¼ de pepino (+-75 g.)
        • 1 dientes de ajo
        • 150 g. de pan
        • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal
        Crepes:
        • 1 huevo
        • 90 g. de harina
        • 100 g. de jamón ibérico
        • 1 huevo cocido
        • 1 tomate pera
        • 1 pimiento verde
        • 1 cebolleta
        • 4 cucharadas de queso crema
        • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
        Elaboración:
        Para el gazpacho: Retirar el pedúnculo a los tomates y trocearlos. Introducirlos en un recipiente y mezclarlos con el pimientos troceado, el pepino pelado, el diente de ajo, el pan partido a pedazos pequeños, ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre, un pellizco de sal y 1/2 vaso de agua. Mezclar bien y comenzamos a triturar hasta obtener la consistencia y textura deseadas; pudiendo añadir más agua en caso de querer un gaz pacho más líquido. Colar el gazpacho. Para la masa de los crepes batiremos el huevo en un cuenco y le agregaremos 3/4 de vaso de gazpacho. Mezclaremos y añadiremos la harina tamizada. Remover bien hasta obtener una mezcla homogénea. El resto del gazpacho lo cubriremos con plástico y lo guardaremos al frío. Añadir un poco de virgen extra a una sartén e incorporar un poco de masa de crepes. Extender por toda la superficie y, cuando le salgan pompitas, le damos la vuelta. Dejar cocinar brevemente y apartar. Para rellenar nuestros crepes de guarnición del gazpacho dispondremos en un cuenco el jamón y los huevos cocidos picados. Agregaremos el tomate, el pimiento verde y la cebolleta; todo cortado en pequeños dados. Por último, incorporar el queso crema, salpimentar y mezclar bien. Extender los crepes, disponer relleno encima y enrollarlos. Cortarlos en pequeños cilindros o canelones que presentaremos de guarnición a nuestro vaso fresquito de gazpacho andaluz.