miércoles, 29 de diciembre de 2021
miércoles, 22 de diciembre de 2021
miércoles, 8 de diciembre de 2021
martes, 16 de noviembre de 2021
miércoles, 3 de noviembre de 2021
viernes, 22 de octubre de 2021
viernes, 15 de octubre de 2021
martes, 5 de octubre de 2021
jueves, 30 de septiembre de 2021
domingo, 12 de septiembre de 2021
domingo, 29 de agosto de 2021
martes, 27 de julio de 2021
martes, 20 de julio de 2021
jueves, 22 de abril de 2021
Costillas a la Miel:
•2 kg de costillar de cerdo
•1 cebolla
•5 cucharadas de ketchup
•1 cucharada de azúcar moreno
•2 cucharadas de miel
•1 limón
•1/2 vaso de brandy
•1 guindilla cayena y tomillo seco
•Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Arroz de Guarnición:
•3 dientes de ajo
•1 vaso de arroz
•1 cuña de queso para rallar
•50 g de bacon
•1/2 vaso de vino blanco
•2 vasos de caldo de pollo
•Algunos pistachos
•Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Introducir las costillas de cerdo en agua hirviendo con sal y dejar cocer durante 30 minutos.
Para la salsa, picar 1 cebolla y sofreírla con un unas cucharadas de virgen extra.
Añadir 1 guindilla cayena, 1/2 vaso de brandy, 5 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, la ralladura de 1 limón y el zumo de este, 1/3 de vaso de agua, un poco de tomillo seco, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego suave.
Apartar las costillas del agua y disponerlas en la bandeja de horno sobre papel vegetal.
Triturar entonces la salsa y extender por las costillas con ayuda de una brocha.
Llevar al horno precalentado a 185ºC., con el lado que tiene menos carne hacia arriba, y cocinar durante 20 minutos.
Cuando las costillas lleven 20 minutos en el horno, darle la vuelta y volver a impregnar con salsa.
Dejar cocinar durante 15 minutos más.
Para el arroz de guarnición, picar el bacon y 3 dientes de ajo y comenzar a dorarlos en aceite de oliva virgen extra.
Incorporar el vaso de arroz, remover durante 1 minuto aproximadamente y verter 1/2 vaso de vino blanco. Nada más que haya evaporado el alcohol añadir 1 vaso de caldo. Probar de sal y dejar cocer 15 minutos, moviéndolo a menudo y vertiendo el otro vaso de caldo conforme el arroz vaya absorbiendo el líquido.
Pasado este tiempo, retirar del calor, rallar encima unas 3 cucharadas de queso y espolvorear pistacho troceado.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Pintar el plato con un poco de la salsa de las costillas y servirlas acompañadas de nuestro arroz de guarnición. Espolvorear con un poco de pistacho para dar un toque diferente a la receta.
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