UN PASAJE CON ENCANTO

DOS LINDOS MOMETOS

ES'PERO OS GUSTE AMIGOS

Sopa “atomatá” con jamón

Ingredientes:

• 250 g. de queso payoyo
• 100 g. jamón ibérico
• 150 g. de chorizo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 6 tomates bola maduros
• 1/2 Kg. de patatas
• 1/4 de Kg. de pan de hogaza
• 1 litro de caldo de ave
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Hacer un corte en cruz a los tomates en la base y retirarles el pedúnculo. Sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos o 1 minuto, apartarlos rápidamente en agua con hielo, y dejar que se enfríen. Pelarlos entonces, picarlos y reservarlos. Por otro lado, trocear en dados y comenzar a rehogar, en una cacerola con un chorreón de virgen extra, la cebolla, el pimiento y el chorizo. Añadir los ajos fileteados, una hoja de laurel y dejar cocinar unos minutos. Agregar los tomates al sofrito y dejar cocinar, unos 10 minutos, a fuego medio-alto. Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en rodajas y añadirlas a la cacerola. Una vez que el tomate esté bien frito, verter el caldo de ave, 2 vasos de agua y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que la patata esté tierna.
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TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE

 INGREDIENTES

• 30 galletas
• 100 g. de mantequilla

Brownie:

• 3 huevos
• 125 g. de cobertura de chocolate negro
• 100 g. de harina
• 100 g. de azúcar
• 200 g. de mantequilla

Relleno de Queso:

• 700 g. de queso crema
• 100 g. de azúcar
• 4 huevos

Decorar:

• 12 fresas

ELABORACIÓN

1. Para la base: Triturar primero las galletas en la picadora de la batidora. Mezclar bien con la mantequilla que hemos derretido previamente en el microondas. Cubrir el fondo de un molde con papel vegetal y extender la mezcla de la base por encima; apretando bien para compactar.
2. Para el brownie: Disponer el chocolate y la mantequilla en un bol cubierto con plástico film. Derretir al baño María y dejar que se atempere ligeramente.Mientras tanto batir brevemente los huevos con el azúcar en un cuenco. Añadirle la harina y mezclar con suavidad. Incorporar el chocolate derretido. Mezclar bien y extender esta masa sobre la base de galletas que tenemos en el molde.
3. Hornear durante unos 15 minutos en el horno precalentado a 180º.
4. Para el relleno de queso mezclaremos con la varilla en un cuenco el queso crema con el azúcar.
5. Cuando sea una mezcla homogénea añadiremos los 4 huevos batidos y continuaremos mezclando.
6. Verter esta mezcla de queso sobre el molde con el brownie y hornear 45 minutos a 165º.
7. Una vez saquemos la tarta del horno, dejaremos que pierda temperatura y guardaremos en el frigorífico.
8. Decorar con fresas cortadas a la mitad.
9. De manera opcional, podemos verter encima de la tarta un poco de arroz con leche y caramelizarlo.

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Ingredientes:

• 50 g. de uvas blancas
• 1 manzana
• 1 plátano
• 2 kiwis
• 2 naranjas
• Frambuesas

Para el Bizcocho:

• 6 huevos
• 100 g. de harina
• 100 g. de azúcar

Para el Merengue italiano:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 limón
• 2 claras de huevo

Elaboración:

Para el bizcocho, batir con la varilla los huevos y el azúcar hasta que adquieran un color más claro y blanquecino. Añadir entonces la harina tamizada, poco a poco, mezclando con la espátula de abajo hacia arriba con movimientos envolventes. Verter en una fuente de horno engrasada y cubierta con papel vegetal y cocinar, durante unos 15 minutos, en el horno precalentado a 185ºC. Exprimir en un cuenco el zumo de 2 naranjas e ir agregando el resto de la fruta cortada en dados. Para el merengue, disponer un cazo al fuego con 1 taza de azúcar, 1/2 de agua y 1 chorrito de limón. Por otro lado, montar a punto de nieve, con ayuda de la varilla de la batidora, 2 claras de huevo con unas gotas de zumo de limón. Cuando el almíbar comience a tener unas burbujas más pesadas, apartar un poco en un cuenco con agua fría. Dejar enfriar 10 segundos y tomar con las manos esta porción de almíbar, debiendo poder hacer con las yemas de los dedos una bola blanda. Retirar entonces del fuego e ir agregándolo a las claras montadas, sin parar de batir, en forma de hilo fino. 

EN AL MONIA Y PAZ