andaluciabella

sábado, 11 de enero de 2014

TOMATES ALHORNO CON ATUN Y PIMIENTOS

INGREDIENTES
- 4 tomates RAF
- 250 g. de gambas
- 2 latas de atún en conserva
- 1 cebolla
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce y tomillo seco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Cortar una rodaja en la parte superior de los tomates, a modo de tapadera. Vaciarlos con ayuda de una cucharilla de café y ponerlos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran. Reservar la pulpa extraída y las tapaderas.
- Dorar las cáscaras de las gambas en una sartén con aceite de oliva virgen extra para que suelten sabor. Apartarlas y desecharlas.
- En el aceite anterior comenzar a sofreír 2 dientes de ajo, ½ cebolla y 1 pimiento verde picados. Cocinar unos minutos e incorporar 1 cucharada de pimentón y, segundos más tarde, la pulpa de los tomates RAF.
- Agregar ½ cucharada de tomillo seco y los cuerpos de las gambas troceados. Salpimentar, cocinar brevemente y retirar del calor. Mezclar entonces el atún escurrido y dejar que pierda un poco de temperatura.
- Mientras tanto marchar la salsa, rehogando la ½ cebolla y los dos pimientos verdes restantes troceados en dados. Cubrir con agua y echar un pellizco de sal. Dejar hervir 15 minutos a fuego medio-alto.
- Engrasar la piel exterior de los tomates y rellenarlos con el sofrito, disponer la tapadera encima y hornear a 180º C. durante 10 minutos.
- Triturar la salsa.
EMPLATAR

sábado, 23 de noviembre de 2013

PAN CON EMBUTIDOS Y HUEVO

INGREDIENTES
- 100 g. de chorizo
- 50 g. morcilla
- 200 g. de queso rallado
- 600 g. de harina de fuerza
- 15 g. de levadura de panadería
- 5 huevos
- 300 g. de leche
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Para el relleno: Picar los embutidos y mezclarlos con todo el queso rallado. Reservar.
- Hacer un volcán con la harina, verter en el centro la leche, 1 huevo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y salpimentar. Amasar con paciencia hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica.
- Disponer la masa en un cuenco espolvoreado con harina y dejar reposar unos minutos.
- Mientras tanto, mezclar el relleno con un huevo batido.
- Estira la masa de pan dándole forma ovalada, repartir el queso en el centro, dejando un par de dedos a su alrededor. Doblar esta masa sobrante sobre el queso y darle un giro a los extremos de la masa para cerrarla. Debe quedar como una góndola.
- Introducir el pan en el horno, precalentado a 220 ºC, a media altura y dejar cocer entre 10 y 15 minutos.
- Cuando el queso esté fundido y la masa ligeramente dorada, la sacamos del horno. Pintamos el pan con un huevo batido y cascamos 1 huevo encima. Devolvemos al horno y dejamos hornear 5 minutos más.
EMPLATAR