lunes, 24 de febrero de 2014
miércoles, 19 de febrero de 2014
sábado, 15 de febrero de 2014
PIZZAS DE JAMON Y QUESO DE CABRA
INGREDIENTES
- ½ Kg. de setas de ostras
- 100 g. de jamón ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 rulo pequeño de queso de cabra
- 200 g. de harina
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Desmenuzar las setas con las manos. Picar los dientes de ajo y comenzar a dorarlos. Agregar la cebolla picada, las setas y salpimentar. Mantener al fuego unos minutos y reservar.
- Por otro lado, rallar 3 tomates, escurrir la pulpa obtenida y reservarla. El jugo obtenido al colarlo reservaremos también.
- Para la masa de pizza disponer en un cuenco la mitad de agua que de harina aprovechando el agua que soltaron los tomates al escurrirlos. Salpimentar. Incorporar un chorrito de aceite de oliva virgen extra e ir agregando la harina, poco a poco, hasta que los ingredientes estén bien integrados. Terminar de amasar fuera del cuenco con ayuda de harina para evitar que se pegue.
- Dividir la masa en 4 porciones, extenderla con un rodillo. Colocarla sobre papel vegetal en la bandeja de horno y disponer la pulpa de tomate sobre la base, disponer encima las setas rehogadas, jamón picado, un poco de cabra desmenuzado y algunas hojas de tomillo. Llevar al horno a 200º C. entre 10 y 15 minutos, dependiendo del horno.
EMPLATAR
martes, 11 de febrero de 2014
lunes, 10 de febrero de 2014
jueves, 6 de febrero de 2014
lunes, 20 de enero de 2014
sábado, 11 de enero de 2014
TOMATES ALHORNO CON ATUN Y PIMIENTOS
- 4 tomates RAF
- 250 g. de gambas
- 2 latas de atún en conserva
- 1 cebolla
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce y tomillo seco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Cortar una rodaja en la parte superior de los tomates, a modo de tapadera. Vaciarlos con ayuda de una cucharilla de café y ponerlos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran. Reservar la pulpa extraída y las tapaderas.
- Dorar las cáscaras de las gambas en una sartén con aceite de oliva virgen extra para que suelten sabor. Apartarlas y desecharlas.
- En el aceite anterior comenzar a sofreír 2 dientes de ajo, ½ cebolla y 1 pimiento verde picados. Cocinar unos minutos e incorporar 1 cucharada de pimentón y, segundos más tarde, la pulpa de los tomates RAF.
- Agregar ½ cucharada de tomillo seco y los cuerpos de las gambas troceados. Salpimentar, cocinar brevemente y retirar del calor. Mezclar entonces el atún escurrido y dejar que pierda un poco de temperatura.
- Mientras tanto marchar la salsa, rehogando la ½ cebolla y los dos pimientos verdes restantes troceados en dados. Cubrir con agua y echar un pellizco de sal. Dejar hervir 15 minutos a fuego medio-alto.
- Engrasar la piel exterior de los tomates y rellenarlos con el sofrito, disponer la tapadera encima y hornear a 180º C. durante 10 minutos.
- Triturar la salsa.
EMPLATAR
jueves, 9 de enero de 2014
martes, 31 de diciembre de 2013
martes, 24 de diciembre de 2013
martes, 10 de diciembre de 2013
miércoles, 4 de diciembre de 2013
sábado, 23 de noviembre de 2013
PAN CON EMBUTIDOS Y HUEVO
INGREDIENTES
- 100 g. de chorizo
- 50 g. morcilla
- 200 g. de queso rallado
- 600 g. de harina de fuerza
- 15 g. de levadura de panadería
- 5 huevos
- 300 g. de leche
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- Para el relleno: Picar los embutidos y mezclarlos con todo el queso rallado. Reservar.
- Hacer un volcán con la harina, verter en el centro la leche, 1 huevo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y salpimentar. Amasar con paciencia hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica.
- Disponer la masa en un cuenco espolvoreado con harina y dejar reposar unos minutos.
- Mientras tanto, mezclar el relleno con un huevo batido.
- Estira la masa de pan dándole forma ovalada, repartir el queso en el centro, dejando un par de dedos a su alrededor. Doblar esta masa sobrante sobre el queso y darle un giro a los extremos de la masa para cerrarla. Debe quedar como una góndola.
- Introducir el pan en el horno, precalentado a 220 ºC, a media altura y dejar cocer entre 10 y 15 minutos.
- Cuando el queso esté fundido y la masa ligeramente dorada, la sacamos del horno. Pintamos el pan con un huevo batido y cascamos 1 huevo encima. Devolvemos al horno y dejamos hornear 5 minutos más.
EMPLATAR
jueves, 12 de septiembre de 2013
miércoles, 4 de septiembre de 2013
martes, 20 de agosto de 2013
sábado, 3 de agosto de 2013
martes, 23 de julio de 2013
martes, 9 de julio de 2013
martes, 2 de julio de 2013
martes, 25 de junio de 2013
martes, 11 de junio de 2013
sábado, 8 de junio de 2013
martes, 4 de junio de 2013
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