FONDO MARINO

COMO UN EDEN

ASIN SON EN SU FONDO

CREMADE LECHE Y YEMAS CON FRESITAS Y PIMIENTA

INGREDIENTES
Para 2 personas
100 gr. De fresitas
3 yemas de huevo
75 gr. De azúcar
Cáscara de limón
¼ de litro de leche
1 vaina de vainilla
Canela
20 gr. Pimienta verde
Menta para decorar

ELABORACION:
Para hacer la crema, pon en una cazuela la leche (reserva 2 o 3 cucharadas) una cucharada
Sopera de azúcar, la vaina de vainilla abierta y la cáscara de limón y cocina durante 10
Minutos, pon en un bol las yemas con la leche que habías reservado y mezcla todo bien
Agrega la crema al bol, mezcla y ponlo de nuevo en la cazuela.
De esta forma no hierve la crema y no se corta la leche, una vez que ya tenga cuerpo saca
La crema a un bol y déjala reposar hasta que se temple, cubre con azúcar la base de una
Fuente apta para horno, limpia y cortas las fresas en láminas, colócalas en la fuente y
Condiméntalas con la pimienta.Hornea 200º c unos 2 o 3 minutos.
Para servir, coloca la crema en dos platos, pon en cima las fresas y espolvorea con un
Poco de canela, decora con un poco de menta.

PINTURAS DE PICASO

ASIN SON SUS CUADROS

FONDO MARINO

LINDO CABALLITO DE MAR
DELICIOSO Y TIERNO

SETAS RELLENAS DE BACALAO Y CREMA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:
16 setas de cultivo
300 gr. De bacalao desmigado
2 cebollas
12 espárragos verdes
50 gr. De arroz
1 vaso de leche
Harina huevo batido y pan rallado (para rebozar)
Agua aceite de oliva sal
Perejil (para decorar)

ELABORACION:
Para hacer la crema trozea los espárragos, introdúcelos en una cazuela con abundante
Agua, incorpora el arroz y sazona cuece todo durante 18-20 minutos, tritura cuela y
Reserva, coloca las setas en una bandeja de horno, vierte un chorrito de aceite por
Encima y azona, hornea a 180º C, durante 10-12 minutos.
Corta la cebolla en juliana y pochala en una salten con un chorro de aceite y una pizca
De sal, para desalar el bacalao pásalo por agua y ponlo a remojar en un cuenco, déjalo
En el frigorífico durante 24 horas aproximadamente trascurrido ese tiempo, trocea el
Bacalao e introdúcelo en un vaso batidor, agrega la leche y tritura, coloca la crema en la
Mitad de las setas y cubre con el resto de las setas.
Pásalas por harina huevo batido y pan rallado y fríela en una salten con aceite escurre
Sobre papel adsorbente, sirve la crema de espárragos en el fondo del plato coloca 2
Setas por ración y acompaña con la cebolla. ( decora el plato con una hojita de perejil )

RELAJACION Y ARMONIA

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