sábado, 31 de marzo de 2012
miércoles, 28 de marzo de 2012
jueves, 22 de marzo de 2012
lunes, 19 de marzo de 2012
domingo, 18 de marzo de 2012
jueves, 15 de marzo de 2012
ESPUMA DE LIMON Y NARANJA
INGREDIENTES
2 Limones
1 Naranja
4 Yemas de huevo
1 Clara de huevo
300 Gramos de azúcar
2 Cucharadas rasas de maizena
½ l de leche
200 ml de nata liquida para montar
1 Palito de canela
1 Vaina de vainilla.
PREPARACION:
Cuece a fuego vivo en una cazuela la leche, las cáscaras de las naranja y el limón la canela y la vainilla, cuando rompa el albor baja la
Temperatura y mantén la cocción 20 minutos, cuela y reserva las pieles.
Bata las yemas en 2oo G. de azúcar hasta que espese agrega la maizena y mezcla bien vierte poco a poco laleche tibia colada, y cuece.
A fuego suave hasta que espese, distribuye en 4 copas.
Monta la nata liquida y agrégale poco a poco el azúcar con la ayuda de una cuchara, bata la clara a punto de nieve muy fuerte y
Mezcla con la nata quedara con una textura y aspecto irregular, reparte entre las 4 copas haciendo picos adorna con una juliana muy
Fina de naranja y limón para ello corta muy finas las pieles de los citricos.
sábado, 10 de marzo de 2012
jueves, 8 de marzo de 2012
domingo, 4 de marzo de 2012
miércoles, 29 de febrero de 2012
domingo, 26 de febrero de 2012
YO VOY SOÑADO CAMINOS
Yo voy soñando caminos
de la tarde. ¡Las colinas
doradas, los verdes pinos,
las polvorientas encinas!…
¿Adónde el camino irá?
Yo voy cantando, viajero
a lo largo del sendero…
-la tarde cayendo está-.
“logré arrancármela un día:
“ya no siento el corazón”.
se queda, mudo y sombrío,
meditando. Suena el viento
en los álamos del río.
La tarde más se oscurece;
y el camino que serpea
y débilmente blanquea
se enturbia y desaparece.
Mi cantar vuelve a plañir:
“Aguda espina dorada
quien te pudiera senti
en el zorazon clavado
Antonio Machado
viernes, 24 de febrero de 2012
lunes, 20 de febrero de 2012
domingo, 19 de febrero de 2012
jueves, 16 de febrero de 2012
domingo, 12 de febrero de 2012
viernes, 10 de febrero de 2012
martes, 7 de febrero de 2012
sábado, 4 de febrero de 2012
BRADADA DE BACALAO CON ESCAROLA
INGREDIENTES
- 1 escarola
- 200 g. de bacalao desalado
- 150 g. de gambas peladas
- 12 pimientos de piquillo
- 1 cebolleta
- 75 g. de aceituna negras s/h
- 1 granada
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas cocidas
- 1/2 litro de leche
- Rebozar:1 taza de harina y 3 huevos
- Pimentón dulce, perejil y mostaza
PROCESO COCINA
- Limpiar la escarola y cubrirla con leche. Reservar al frío.
- Para la brandada de bacalao comenzar a rehogar dos dientes de ajo picados con aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse, introducir el bacalao y cubrir con leche. Al hervir, lo apartamos del calor y dejamos enfriar ligeramente durante 5 minutos.
- Pelar las patatas cocidas y aplastar con ayuda de un tenedor.
- Quitarle al bacalao la piel, las espinas, desmenuzarlo y agregarlo a las patatas.
- Verter un poco de la leche de cocer el pescado, hasta conseguir una mezcla homogénea. Ajustar de sal y guardar al frío.
- Para la vinagreta picar un diente de ajo y comenzar a dorarlo con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir las gambas picadas, cocinar brevemente e incorporar una cucharadita de pimentón. Apartar y reservar en un tarro de cristal.
- Agregar una cucharada de vinagre, un poco de mostaza y perejil picado. Reservar al frío.
Rellenar los pimientos con la brandada, rebozarlos por harina y huevo batido. Dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra y escurrir sobre papel de cocina.
- Escurrir la escarola y enjuagar bajo el grifo. Añadir una cebolleta picada, rodajas de olivas negras y las semillas de una granada.
EMPLATAR
viernes, 3 de febrero de 2012
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