TODOS AL ROCIO AGAMOS EL CAMINO

CORDOBA 2009

MAS DE SU FERIA

LIONESAS

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
100 g de harina
2 huevos
50 g de mantequilla
5 g de azúcar
3 g de sal
80 ml de leche
150 ml de nata montar
Salsa de chocolate para acompañar

ELABORACION:
Pon en un cazo la leche con la mantequilla. Agrega la sal i el azúcar y cuando la mantequilla
Se haya derretido, incorpora la harina, remueve bien hasta conseguir una pasta seca y
Suficiente dura, apártala del fuego y sigue removiendo un rato.
Cuando la masa este bien compacta y templada añade un huevo, remueve bien con la varilla
E incorpora el segundo huevo, mezcla bien e introduce la masa en una manga pastelera.
Haz porciones sobre una bandeja de horno previamente con papel de hornear, hornea a
180cº durante 15 -20 minutos.
Monta la nata con una batidora de varilla y colócala en una manga pastelera, abre las
Lionesas con la ayuda de unas tijeras y rellénalas con la nata montada.
Acompáñalas con salsa de chocolate.

FERIA DECORDOBA 2009

una muestra de su feria

ASI ES ESTE RINCON ESPAÑOL CATALUÑA

FANTASIAS

LINDO QUERUVIN
UN DULCE ANGEL

ALCACHOFAS RELLENAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES (4P)
12 alcachofas
12 langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
2 cucharadas de harina
1 vaso de salsa de tomate
1 copa de brandy
Aceite de oliva
Agua sal y perejil


ELABORACION
Para hacer el caldo, pela los langostinos (reserva las colas). Pon las cabezas y las cáscaras
Con agua y sal y unas ramas de perejil, durante 10-15 minutos cuela y reserva.
Para hacer la salsa pica la cebolla y los ajos y pocha todo en una cazuela con un chorrito de
Aceite, y una cucharada de harina cocínala y agrega la salsa de tomate, y 3 cazos de caldo
De pescado, reduce la salsa durante 8 - 10 minutos tritura cuela y reserva.
Para hacer el relleno, retira el intestino de los langostinos y trocéalos, saltéalos en una salten
Con un chorrito de aceite y una pizca de sal, vierte el brandy y flamea añade una cucharada
De harina, cocínala y añade un cazo de cardo.
Cuece el huevo durante 10 minutos, pélalo y pica incorpóralo añade una pizca de perejil
Picado y resérvalo, limpia las alcachofas retirándoles las hojas exteriores, ponlas ha cocer
En una olla agua y 2 ramas de perejil y sal, tapa y cocina durante 2-3 minutos a partir de
Que empiece a salir el vapor, vacía las alcachofas y rellénalas, coloca una cola de
Langostino en cada una hornea a 200º C durante 4-5 minutos, riega la base del plato con la
Salsa, silbe 3 alcachofas por ración y decora con perejil.

BARCELONA

FUENTE MAGICA PARA SOÑAL
PARQUE GUELL

FANTASIAS PARA SOÑAR

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FANTASIA

LINDA ADA
UNA NIFA SOÑADORA

ESCALOPES DE PAVO CON TORTITAS DE VERDURAS

INGREDIENTES
Para 4 personas
8 filetes de pavo
2oo gr. De queso
1-2 puerros
6 espárragos verdes
12 ajos frescos
1 diente de ajo
4 huevos
Aceite virgen extra
Pimienta y sal
Harina y perejil
Para rebozar
Huevo batido
Pan rallado.


ELABORACION:
Pica los puerros, y los ajos frescos y los espárragos verdes en juliana, pon a pochar
En una salten con aceite y una pizca de sal, cuando se doren retira y escurre.

Extiende los filetes de pavo sobre una superficie lisa, aplástalos con un cuchillo y
salpimiéntalos, corta el queso en lonchas finas y rellenas los filetes (filete- queso-filete)
pásalo por harina huevo batido pan rallado, fríelos en una salten con aceite y escúrrelos
casca los huevos, y separa las yemas de las claras y bátelas con una batidora de.

Varillas manual, hasta que monte un poco, agrega la verdura una pizca de sal y mezcla
suavemente, divide la masa en 4 y fríela de una en una en una salten con un chorrito de
aceite, retíralas y escúrrelas.

Pica un poco de perejil y un diente de ajo finamente y añádelo a las yemas y mezcla
Bien sirve los escalopes, acompáñalos de las tortitas y salpica la fuente con la salsa
de yema.

CABALLOS ANDALUCES

PRECIOSA ESTAMPA
SEÑORIO Y PODER

CABALLOS CORDOBESES

UNA LINDA ESTAMPA
PRECIOSO ENGANCHE

PATIOS CORDOBESES 2009

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CORDOBA EN MAYO

UN RINCON DE SUEÑO
VENTANA CON DUENDE

LOMO DE SALMON A LA MARINERA

INGREDIENTES

pra 2 personas:
2 Lomos de salmón de 150º G cada uno
2 dientes de ajo
2 patatas
1 pimiento verde
1cebolla
1 tomate
1 cucharadita de azúcar
Agua sal
Aceite de oliva
Perejil picado

ELABORACION:
Pela las patatas y retírale los bordes para darles forma rectangular, ponlas en la cazuela
Con abundante agua y una pizca de sal, tapa y cocina a fuego lento medio durante15 o
20 minutos, escurre y reserva, pica finamente la cebolla y ponla a pochar en un cazo
Con un poco de aceite, añade el tomate cortado en dados, sazona y añade el azúcar y
Perejil picado al gusto. Cocina todo a fuego suave 15-20 minutos, tritura y reserva.
Corta el pimiento en tiras largas y fríelo en una sartén, con un poco de aceite i una
Pizca de sal. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Salpimienta los lomos de salmón, y dóralos vuelta y vuelta en una salten con un poco de
Aceite, colócalo con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno, y hornea
Durante 8 minutos a180º G. Reserva.

Para emplatar, pon las patatas entro del plato y coloca encima el salmón.
Acompaña con la salsa de tomate y el pimiento frito.

ARTE

CORDOBA ANTIGUA