miércoles, 2 de febrero de 2011
lunes, 31 de enero de 2011
domingo, 30 de enero de 2011
martes, 25 de enero de 2011
CALAMARES RELLENOS CON SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
100 gr. De almendras fritas peladas
1 Kg. De calamares
250 gr. De jamón serrano
2 cebollas
5 dientes de ajo
2 huevos cocidos
1 vaso de salsa de tomate
½ de litro de vino blanco
Perejil pan rallado y harina.
ELABORACION:
Picar una cebolla y rehogarla limpiar los calamares, trocear las patas y las aletas de los calamares añadirlos a la cebolla que tenemos al fuego, disponer en un bol el jamón picado a trocitos tres dientes de ajos picado los huevos troceados y el perejil picado, añadir el contenido de la salte y un poco de vino banco pan rallado salpimentar y mezclar bien.
Rellenar los calamares y cerrarlos con ayuda de un palillo de dientes, pasar por harina doral los en una salten un poquito aparta reservar, en la misma salten rehogamos una cebolla picada y dos dientes de ajo fileteados disponer en una jarra las almendras perejil y vino blanco triturar y añadir al sofrito de cebolla.
Verter la salsa de tomate un poco de agua y salpimentar, disponer los calamares rellenos encima y tapar dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos y ENPLATAR
domingo, 23 de enero de 2011
jueves, 20 de enero de 2011
lunes, 17 de enero de 2011
sábado, 15 de enero de 2011
CREMA DE NARANJAS
INGREDIENTES:
3 Naranjas
1 ½ cucharada de harina de maíz refinada
3 cucharadas de licor de naranja
6 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
Almendras fileteadas
Hojas de menta
Mantequilla
Harina
ELABORACION:
Limpia las naranjas rallan la cáscara de una y colócala en un bol pela 2 de las naranjas saca los gajos retirando la piel blanca al zumo con la otra naranja, y vierte sobre la harina de maíz diluida mezcla bien hasta disolver la harina.
Coloca todo en una cazuela pon a cocer pon el licor y mezcla bien cuece hasta que espese deja enfriar, con una batidora de varilla mota las claras cuando estén bien esponjadas añade el azúcar y sigue montando brevemente, añade la mitad de las claras montadas a la crema de naranja y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
Monta los moldes individuales con mantequilla, y espolvorea con un poco de harina llena los moldes con la crema de naranja pasa el resto de la nata montada a una manga pastelera adórnalo y espolvorea con las almendras fileteadas y gratina en el horno durante 2-3 minutos decora con una hoja de menta.
martes, 11 de enero de 2011
lunes, 10 de enero de 2011
jueves, 6 de enero de 2011
martes, 4 de enero de 2011
domingo, 2 de enero de 2011
PASTEL DE CARNE
INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo entera
1,5 gr. De carne picada mitad cerdo mitad ternera
200 gr. De jamón serrano
3 cebollas
20 gr. De azúcar morena
150 gr. De uvas pasas
3 manzanas
3 huevos
1 vaso de vino oloroso dulce
1 rama de canela clavo y nuez moscada
Aceite de oliva vinagre sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
Mezclar la carne picada con un ½ cebolla muy picada 50 gr. De pasas el vino oloroso nuez moscada y salpimentar añadir 3 huevos batidos y mezclar, cortar el jamón y la pechuga de pollo en tiras, disponer en un morde engrasado previamente la mezcla de carne picada intercalando jamón y tiras de pechuga.
Cubrir con aluminio y hornear al baño MARIA a 200º C una hora y ½ aproximadamente saca el pastel de carne y déjalo enfriar en el baño María y guarda en la nevera, pela el resto de las cebollas y las manzanas trocéalas y ponlas en una cacerola con las pasas el azúcar morena la canela y 4 clavos un poco de vinagre y cubres con 2 litros de agua, deja cocer 1 hora removiendo con frecuencia hasta conseguir una buena consistencia.
EMPLATAR.
( DIFRUTENLO)
miércoles, 29 de diciembre de 2010
sábado, 25 de diciembre de 2010
martes, 21 de diciembre de 2010
domingo, 19 de diciembre de 2010
jueves, 16 de diciembre de 2010
PECHUGA DE PAVO AL OPORTO
INGREDIENTES
1pechuga de pavo de 600 g r
3 zanahorias grades
4 patatas medianas
8 chalotas
400 ml de vino de oporto
200 ml de leche evaporada
150 g r de guisantes
Harina de maíz refinada
Aceite de oliva extra
Sal y agua
Pimienta
Tomillo y perejil
ELABORACION:
Sal pimienta la pechuga, colócala en una fuente de horno y espolvorea con el tomillo, vierte un chorrito de aceite y introduce en el horno a 200º C durante 12 -15 minutos, pela las zanahorias y las patatas y tornéalas cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal.
Cuando lleven 10 minutos escúrrelas, en una salten con aceite pon a pochar las chalotas cuando se doren agrega las zanahorias, las patatas y los guisantes saltea breve mente a fuego fuerte y espolvorea con perejil picado, en una cazuela pon el vino y la leche evaporada a reducir.
Cuando empiece a hervir agrega los guisantes y cuece durante10 minutos lígalo con un poco de harina de maíz diluida en agua corta la pechuga en rodajas y acompaña de las verduras salteadas, salsea la carne y sirve el resto de la salsa en una salsera decora con una rama de perejil.
(Gócenla)
miércoles, 15 de diciembre de 2010
FELIZ NAVIDAD AMIGOS
LOS REYES ADORAN AL NIÑO
QUE ESTE BELEN OS CORME DE FELICIDAD
OS DESEO A TODOS AMIGOS
viernes, 10 de diciembre de 2010
viernes, 3 de diciembre de 2010
jueves, 2 de diciembre de 2010
LIONESAS
INGREDIENTES:
Para 2 personas
100 g. de harina
2 huevos
50 g. De mantequilla
5 g azúcar
3 g de sal
80 ml de leche
150 de nata para montar
Salsa de chocolate para acompañar.
ELABORACION:
Pon en un cazo la leche con la mantequilla, agrega la sal y el azúcar y cuando la mantequilla se haya derretido, incorpora la harina remueve bien hasta conseguir una pasta seca y bastante dura, retira del fuego y sigue removiendo un rato.
Cuando la masa este bien compacta y templada añade un huevo, mezcla bien e introduce la masa en una manga pastelera haz porciones sobre una bandeja de horno previamente cubierta con un papel de hornear, hornea a 180 ºc durante 15 -20 minutos.
Monta la nata con una batidora varilla y colócala en una manga pastelera, abre las lionesas con ayuda de unas tijeras y rellénalas con la nata con la nata montada y acompaña con salsa de chocolate.
( ESPERO QUE LAS DIFRUTEN )
lunes, 29 de noviembre de 2010
domingo, 28 de noviembre de 2010
jueves, 25 de noviembre de 2010
LA VOZ DE MIS MANOS
Miro mis manos
Y veo que conforman un horizonte:
Allí quiero ir y contemplar
El valle que se oculta al otro lado
Las caricias me han hecho decorador de mis manos
Y yo he decidido tensar todas sus líneas hacia el infinito.
Espaciar sus espacios en el silencio,
Recrear continuamente cada línea, cada pliegue,
Como un nuevo versa.
Mis manos no son solo tacto sino besos,
No son simples caricias
Sino el abrazo en el que me doy por entero.
En mis manos me muestro y me ofrezco.
Miradme y reconocedme en ellas
Como la luna en el pozo, como el sol en el arroyo
Que reviste sus reflejos de gozo.
Es en mis manos donde dejo que la corriente se amanse
Y así yo pueda ver el fondo de mi propio río.
La voz de mis manos es silenciosa pero certera,
Ellas expresan mi mejor palabra
Y desde ellas quiero tocar y abrazar la vida
Con la misma ternura con las que las sombras
Besan el monte en la ladera.
SU AUTOR JOSE MARIA TORO:
martes, 23 de noviembre de 2010
lunes, 22 de noviembre de 2010
jueves, 18 de noviembre de 2010
lunes, 15 de noviembre de 2010
PARA UNA AMIGA CON AMOR
Querida amiga
A través de una tercera persona
Nació nuestra amistad de una querida
Amiga que no olvidaremos jamás
Espero que esta distancia no borre
Nuestros recuerdos tan dulces y tan
Tristes que pasamos junto a su lecho.
Fuiste más que una hermana par este
Ser tan querido, por eso mis recuerdos
Siempre estarán contigo.
Aunque estemos a mil kilómetros la
Distancia no cuenta, pues sabéis que
Os esperamos en esta bonita tierra.
En estas fiestas entrañables el SEÑOR
Ha querido si se llevo un ser amado devolverte
Otro chiquito.
Espero que esas pequeñeces que enturban Vuestra dicha, se solucione pronto y podáis disfrutas
De sus besos y caricias pues yo se que tu mereces
Mucha paz y mucho amor, pues eres buena cristiana
Y todo corazón.
domingo, 14 de noviembre de 2010
sábado, 13 de noviembre de 2010
viernes, 12 de noviembre de 2010
FIGURITAS Y BARRA DE MAZAPAN
INGREDIENTES:
PARA 8 PERSONAS
400 gr. de almendras molidas
350 gr. De azúcar en probo
3 claras de huevo
1 huevo
100 gr. De nueces peladas
100 gr. De pasas remojadas
1 limón y hojas de menta
ELABORACION:
Pon en un bol las almendras y el azúcar glas (reserva un poco de azúcar) ralla encima la piel del limón y mezcla bien, monta las claras con una batidora de varilla eléctrica incorpora a la masa anterior y amasa a mano.
Divide la masa en 2 extiende una mitad sobre una superficie lisa espolvoreada con el azúcar glas reservado anteriormente, forma un cilindro y corta en pequeñas porciones y moldéalas a tu gusto y colócalas sobre una placa forrada con papel de hornear, unta con una brocha las figuritas co un poco de huevo batido .
Escurre las pasas y añádelas a la otra mitad del mazapán y añádele también las nueces picadas y amasa a mano dale forma de pan colócalo en otra bandeja con papel de hornear y úntalo con huevo batido introduce las bandejas en el horno a 200º c retira las figuritas alo 8 minutos, baja un poco la temperatura (180º c) y cocina el pan durante 15 minutos mas sirva y adorna con unas hojas de menta.
Consejo: Si después de añadir las claras montadas a la masa queda demasiado húmeda agrega poco más de almendras y azúcar en polvo hasta conseguir la consistencia deseada.
martes, 9 de noviembre de 2010
domingo, 7 de noviembre de 2010
jueves, 4 de noviembre de 2010
SAN RAFAEL CUSTODIO EL ARMA DE CORDOBA
El Arcangel San Rafael no es el patrón de Córdoba, tal honor corresponde a los Santos Martirés San Acisclo y Santa Victoria, los cuales sufrieron persecución y martirio durante la época romana (cuenta la leyenda que fueron brutalmente torturados y muertos por no renunciar a la Fe Cristiana, y posteriormente arrojados al río Guadalquivir, pero sus cuerpos volvían a flote una y otra vez, por lo que se optó por quemarlos y dispersar sus cenizas en el agua. Todo esto parece que ocurrió en la curva del río donde ahora se levanta una ermita en honor y recuerdo de tales mártires). Al Arcángel San Rafael le corresponde el honor de ser el Custodio de Córdoba, desde que en la Edad Media una epidemia de peste asoló Europa diezmando a la población. Córdoba entera se encomendó a San Rafael y milagrosamente la peste pasó por la ciudad sin apenas causar daño alguno.
martes, 2 de noviembre de 2010
lunes, 1 de noviembre de 2010
ASIN ES MI CIUDAD
CODOBA y su custodio san RAFAEL
Que vela por ella y protege
Por ello los cordobeses lo veneramos
Como ben
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