3 Naranjas 1 ½ cucharada de harina de maíz refinada 3 cucharadas de licor de naranja 6 claras de huevo 6 cucharadas de azúcar Almendras fileteadas Hojas de menta Mantequilla Harina
ELABORACION:
Limpia las naranjas rallan la cáscara de una y colócala en un bol pela 2 de las naranjas saca los gajos retirando la piel blanca al zumo con la otra naranja, y vierte sobre la harina de maíz diluida mezcla bien hasta disolver la harina. Coloca todo en una cazuela pon a cocer pon el licor y mezcla bien cuece hasta que espese deja enfriar, con una batidora de varilla mota las claras cuando estén bien esponjadas añade el azúcar y sigue montando brevemente, añade la mitad de las claras montadas a la crema de naranja y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Monta los moldes individuales con mantequilla, y espolvorea con un poco de harina llena los moldes con la crema de naranja pasa el resto de la nata montada a una manga pastelera adórnalo y espolvorea con las almendras fileteadas y gratina en el horno durante 2-3 minutos decora con una hoja de menta.
1 Pechuga de pollo entera 1,5 gr. De carne picada mitad cerdo mitad ternera 200 gr. De jamón serrano 3 cebollas 20 gr. De azúcar morena 150 gr. De uvas pasas 3 manzanas 3 huevos 1 vaso de vino oloroso dulce 1 rama de canela clavo y nuez moscada Aceite de oliva vinagre sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
Mezclar la carne picada con un ½ cebolla muy picada 50 gr. De pasas el vino oloroso nuez moscada y salpimentar añadir 3 huevos batidos y mezclar, cortar el jamón y la pechuga de pollo en tiras, disponer en un morde engrasado previamente la mezcla de carne picada intercalando jamón y tiras de pechuga. Cubrir con aluminio y hornear al baño MARIA a 200º C una hora y ½ aproximadamente saca el pastel de carne y déjalo enfriar en el baño María y guarda en la nevera, pela el resto de las cebollas y las manzanas trocéalas y ponlas en una cacerola con las pasas el azúcar morena la canela y 4 clavos un poco de vinagre y cubres con 2 litros de agua, deja cocer 1 hora removiendo con frecuencia hasta conseguir una buena consistencia. EMPLATAR. ( DIFRUTENLO)
1pechuga de pavo de 600 g r 3 zanahorias grades 4 patatas medianas 8 chalotas 400 ml de vino de oporto 200 ml de leche evaporada 150 g r de guisantes Harina de maíz refinada Aceite de oliva extra Sal y agua Pimienta Tomillo y perejil
ELABORACION:
Sal pimienta la pechuga, colócala en una fuente de horno y espolvorea con el tomillo, vierte un chorrito de aceite y introduce en el horno a 200º C durante 12 -15 minutos, pela las zanahorias y las patatas y tornéalas cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando lleven 10 minutos escúrrelas, en una salten con aceite pon a pochar las chalotas cuando se doren agrega las zanahorias, las patatas y los guisantes saltea breve mente a fuego fuerte y espolvorea con perejil picado, en una cazuela pon el vino y la leche evaporada a reducir. Cuando empiece a hervir agrega los guisantes y cuece durante10 minutos lígalo con un poco de harina de maíz diluida en agua corta la pechuga en rodajas y acompaña de las verduras salteadas, salsea la carne y sirve el resto de la salsa en una salsera decora con una rama de perejil. (Gócenla)
Para 2 personas 100 g. de harina 2 huevos 50 g. De mantequilla 5 g azúcar 3 g de sal 80 ml de leche 150 de nata para montar Salsa de chocolate para acompañar.
ELABORACION:
Pon en un cazo la leche con la mantequilla, agrega la sal y el azúcar y cuando la mantequilla se haya derretido, incorpora la harina remueve bien hasta conseguir una pasta seca y bastante dura, retira del fuego y sigue removiendo un rato. Cuando la masa este bien compacta y templada añade un huevo, mezcla bien e introduce la masa en una manga pastelera haz porciones sobre una bandeja de horno previamente cubierta con un papel de hornear, hornea a 180 ºc durante 15 -20 minutos.
Monta la nata con una batidora varilla y colócala en una manga pastelera, abre las lionesas con ayuda de unas tijeras y rellénalas con la nata con la nata montada y acompaña con salsa de chocolate.
Miro mis manos Y veo que conforman un horizonte: Allí quiero ir y contemplar El valle que se oculta al otro lado
Las caricias me han hecho decorador de mis manos Y yo he decidido tensar todas sus líneas hacia el infinito. Espaciar sus espacios en el silencio, Recrear continuamente cada línea, cada pliegue, Como un nuevo versa.
Mis manos no son solo tacto sino besos, No son simples caricias Sino el abrazo en el que me doy por entero.
En mis manos me muestro y me ofrezco. Miradme y reconocedme en ellas Como la luna en el pozo, como el sol en el arroyo Que reviste sus reflejos de gozo.
Es en mis manos donde dejo que la corriente se amanse Y así yo pueda ver el fondo de mi propio río.
La voz de mis manos es silenciosa pero certera, Ellas expresan mi mejor palabra Y desde ellas quiero tocar y abrazar la vida Con la misma ternura con las que las sombras Besan el monte en la ladera.
A través de una tercera persona Nació nuestra amistad de una querida Amiga que no olvidaremos jamás
Espero que esta distancia no borre Nuestros recuerdos tan dulces y tan Tristes que pasamos junto a su lecho.
Fuiste más que una hermana par este Ser tan querido, por eso mis recuerdos Siempre estarán contigo.
Aunque estemos a mil kilómetros la Distancia no cuenta, pues sabéis que Os esperamos en esta bonita tierra.
En estas fiestas entrañables el SEÑOR Ha querido si se llevo un ser amado devolverte Otro chiquito.
Espero que esas pequeñeces que enturban Vuestra dicha, se solucione pronto y podáis disfrutas De sus besos y caricias pues yo se que tu mereces Mucha paz y mucho amor, pues eres buena cristiana Y todo corazón.
PARA 8 PERSONAS 400 gr. de almendras molidas 350 gr. De azúcar en probo 3 claras de huevo 1 huevo 100 gr. De nueces peladas 100 gr. De pasas remojadas 1 limón y hojas de menta
ELABORACION:
Pon en un bol las almendras y el azúcar glas (reserva un poco de azúcar) ralla encima la piel del limón y mezcla bien, monta las claras con una batidora de varilla eléctrica incorpora a la masa anterior y amasa a mano. Divide la masa en 2 extiende una mitad sobre una superficie lisa espolvoreada con el azúcar glas reservado anteriormente, forma un cilindro y corta en pequeñas porciones y moldéalas a tu gusto y colócalas sobre una placa forrada con papel de hornear, unta con una brocha las figuritas co un poco de huevo batido . Escurre las pasas y añádelas a la otra mitad del mazapán y añádele también las nueces picadas y amasa a mano dale forma de pan colócalo en otra bandeja con papel de hornear y úntalo con huevo batido introduce las bandejas en el horno a 200º c retira las figuritas alo 8 minutos, baja un poco la temperatura (180º c) y cocina el pan durante 15 minutos mas sirva y adorna con unas hojas de menta.
Consejo: Si después de añadir las claras montadas a la masa queda demasiado húmeda agrega poco más de almendras y azúcar en polvo hasta conseguir la consistencia deseada.
El Arcangel San Rafael no es el patrón de Córdoba, tal honor corresponde a los Santos Martirés San Acisclo y Santa Victoria, los cuales sufrieron persecución y martirio durante la época romana (cuenta la leyenda que fueron brutalmente torturados y muertos por no renunciar a la Fe Cristiana, y posteriormente arrojados al río Guadalquivir, pero sus cuerpos volvían a flote una y otra vez, por lo que se optó por quemarlos y dispersar sus cenizas en el agua. Todo esto parece que ocurrió en la curva del río donde ahora se levanta una ermita en honor y recuerdo de tales mártires). Al Arcángel San Rafael le corresponde el honor de ser el Custodio de Córdoba, desde que en la Edad Media una epidemia de peste asoló Europa diezmando a la población. Córdoba entera se encomendó a San Rafael y milagrosamente la peste pasó por la ciudad sin apenas causar daño alguno.
PARA 2 PERSONAS: 2patatas 4 lonchas de queso 12 langostinos ½ calabacín ½ cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Agua y sal Perejil picado
ELABORACION:
Pela los langostinos y al un cardo con las cáscaras en un cazo con agua y sal cocina durante 20 minutos cuela y reserva pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite, pica los ajos y agrégalos cuando estén dorados añade la harina y rehoga vierte el vino blanco el caldo y un poco de perejil picado, corta las patatas en rodajas, añádelas a la cazuela y cocina durante 10- 12 minutos retira las patatas y reserva la salsa verde.
Corta el calabacín en rodajas y dora en una salten con un chorrito de aceite coloca las rodajas en 2 molde circulares, pon encima las patatas y cubre cada molde con 2 laminas de queso gratina durante 1 minuto desmolda y reserva corta los langostinos por la mitad, retira los intestinos sazona y saltéalos en una salten con un chorrito de aceite, coloca los langostinos encima de la patatas y sirve el plato acompañados de la salsa verde.
PARA 2 PERSONAS: 6 yemas de huevos 200 g de azúcar ½ l de leche 200 g de créeme fraiche 2 trozos de cáscara de limón Un tapón de esencia de vainilla 1 tapón de ron 1rama de canela Menta tara de corar
ELABORACION:
Pon 75 g de azúcar en un cazo y cocina a fuego medio hasta que coja color y consistencia de caramelo repártelos en los moldes, pon la leche a calentar con la ramita de canela y los trocitos de cáscara de limón dejan templar y cuela, mezclen las yemas de huevo con 90 gramos de azúcar en un bol. Vierte la leche templada y remueve rellena las flaneras y hornea al baño María 180º c durante 20 minutos deja enfriar y desmolda, pon la créeme fraiche en un bol t añade el ron y la esencia de vainilla añade el resto del azúcar y mezcla bien. Sirve los flanes con la créeme fraiche al ron decora con menta, ¿ESPERO QUE LOS DIFRUTEN? AUTOR BRUNO OTEIZA
HOLA, En primer lugar quiero presentarme, Me llamo Rosario y soy una Señora mayor, Española, Andaluza. Mis profesores me han animado para que edite este espacio. Espero que guste, en el pongo toda mi ilusión. Me gusta la naturaleza, el arte, las culturas, y todo en general, me apasiona estas pequeñas historias. Un saludo para todos.